في السنوات الأخيرة، أصبح استخدام المقلاة الهوائية شائعًا للغاية في المطابخ حول العالم. تتيح هذه التقنية الطهي بزيت أقل، مما يجعلها الخيار الأمثل للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على صحتهم. لكن السؤال الأهم يبقى: ما هي أفضل وأسوأ الزيوت التي يمكن استخدامها مع هذه الأجهزة؟
أولاً وقبل كل شيء، يجدر بالذكر أن أي زيت تستخدمه في المقلاة الهوائية يجب أن يكون ذو نقطة دخان عالية. نقطة الدخان هي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في التحلل وإنتاج دخان. فإذا كنت تستخدم زيتًا ذو نقطة دخان منخفضة، قد يتسبب ذلك في تغير نكهة الطعام إلى الأسوأ وربما يتسبب في إنتاج مواد ضارة.
**أفضل الزيوت لاستخدامها في المقلاة الهوائية**:
1. **زيت الأفوكادو**: يتميز زيت الأفوكادو بنقطة دخان عالية تصل إلى 520 درجة فهرنهايت، مما يجعله مثاليًا للطهي في المقلاة الهوائية.
2. **زيت جوز الهند المكرر**: رغم أن زيت جوز الهند البكر لديه نقطة دخان منخفضة نسبيًا، إلا أن النسخة المكررة منه تتميز بنقطة دخان تصل إلى 450 درجة فهرنهايت.
3. **زيت الزيتون النقي**: على عكس زيت الزيتون البكر الممتاز، فإن الزيت النقي يتميز بنقطة دخان تصل إلى حوالي 465 درجة فهرنهايت، مما يجعله خيارًا جيدًا.
**أسوأ الزيوت لاستخدامها في المقلاة الهوائية**:
1. **زيت الزيتون البكر الممتاز**: بالرغم من أنه يعد زيتًا صحيًا، إلا أن نقطة دخانه المنخفضة (حوالي 375 إلى 405 درجات فهرنهايت) تجعله غير مناسب للمقلاة الهوائية.
2. **الزبدة والسمن**: كلاهما يحتويان على نقاط دخان منخفضة نسبيًا، وبالتالي قد لا يكون مثاليًا للاستخدام مع المقلاة الهوائية.
في النهاية، اختيار الزيت المناسب يعتمد على النوع الذي تفضل استخدامه والصحة العامة. الخيارات التي تمت مناقشتها أعلاه تمنحك نظرة عامة تساعدك في اختيار الأفضل بالنسبة لك. إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن استخدامات الزيوت في الطبخ، قم بزيارة [هذا الرابط](https://www.healthline.com/nutrition/best-cooking-oil) لمزيد من المعلومات.
